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REIMPRESO: Tendencia del mercado de bocadillos en 2022
Vistas:0 Autor:Editor del sitio Hora de publicación: 2022-03-21 Origen:Sitio
La comida rápida está cambiando la industria alimentaria.Como los bocadillos se comen cada vez más a menudo cada día, reemplazando las comidas con bocadillos, las expectativas de los consumidores sobre los bocadillos han ido más allá de la indulgencia y la satisfacción.Glanbia resumió el mercado de snacks en 2021 y propuso tendencias para el desarrollo de snacks, incluido un nuevo enfoque en la salud, nuevos ingredientes y una nueva exploración de sabores.、
Si bien la definición de bocadillo puede variar de un país a otro y de una generación a otra, las ocasiones para comer bocadillos son cada vez más frecuentes.Más de la mitad de los consumidores de todo el mundo creen que los snacks se han convertido en algo más que un único ingrediente y proporcionan más nutrición.Por lo tanto, los refrigerios que ofrecen beneficios para la salud, como proteínas o que brindan ingredientes premium y son convenientes, serán el futuro de los refrigerios.
1. Tendencia de componentes
La popularidad de los bocadillos ricos en proteínas es la tendencia más popular.El 51% de los consumidores a nivel mundial dijeron que han cambiado de los productos de bocadillos tradicionales, como el chocolate y los dulces, a alternativas altas en proteínas y bajas en azúcar.Millennial está impulsando el interés por los refrigerios ricos en proteínas que brindan una sensación de saciedad y pueden ser un buen sustituto de una comida regular.Los bocadillos de barra continúan estando fuertemente influenciados por esta tendencia, siendo las barras de proteínas la categoría de más rápido crecimiento.Casi uno de cada tres nuevos bocadillos lanzados a nivel mundial en 2020 afirmará tener un alto contenido de proteínas.
El contenido de proteínas de las papitas fritas y las palomitas de maíz ha cambiado en los últimos años.Las palomitas de maíz proteicas, por ejemplo, vienen en una variedad de sabores, desde mantequilla de maní, vainilla hasta naranja, crema y azúcar de arce canadiense.Una taza de palomitas de maíz contiene 10 gramos de proteína.Luego están los chips de proteína de Quest Nutrition que brindan 19 g de proteína láctea por porción, 9 aminoácidos esenciales y 4 g de carbohidratos netos.
Tendencia del mercado de bocadillos en 2022
Los bocadillos de frijoles son principalmente una mezcla de frijoles y granos, especialmente arroz.Según un estudio de Mintel, el 21% de los consumidores estadounidenses está interesado en los snacks de lentejas, mientras que el 33% prefiere los snacks de garbanzos.
El queso está disfrutando de un renacimiento en los bocadillos, no solo como un producto independiente, sino también como un sabor o ingrediente aplicado a los productos alimenticios.Las marcas asiáticas de bocadillos han visto surgir quesos europeos, incluidos Jaga Camembert, Cheese Chips (Japón), Parmesan en Sunbite (Tailandia) y Gorgonzola en Shrimp Snack (Corea).
El sabor distintivo de las trufas frescas o del aceite de trufa también es un manjar popular.Este año, las trufas se han expandido de productos gourmet a productos envasados al por menor, incluidos los bocadillos.En 2020, Nestlé lanzó tres cajas premium de trufas callejeras llamadas intriga en Europa, añadiendo una serie de alta gama a su marca de confitería.Waitrose ofrece chips fritos a mano con trufas negras por tiempo limitado durante las vacaciones.
2. Tendencia funcional
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Tendencia del mercado de bocadillos en 2022
Por otro lado, la tendencia baja en azúcar aparece en una variedad de categorías de alimentos, que incluyen azúcares reducidos, bajos en azúcar, sin azúcar y sin azúcares agregados.Los bocadillos sabrosos como los bocadillos de garbanzos asados, las galletas multigrano y los chips de verduras tienen una ventaja inherente aquí.Las barras de refrigerios, la nutrición deportiva y las bebidas de reemplazo de comidas también están innovando en la creación de nutrientes sabrosos, bajos en azúcar y sin azúcar al mismo tiempo.La stevia, los mogrosides y el eritritol se encuentran entre los ingredientes elegidos por los fabricantes que se esfuerzan por satisfacer la creciente demanda de refrigerios bajos en azúcar.
3. Tendencia de sabor
En EE. UU., los millennials están más interesados en probar nuevos sabores que otras generaciones, incluso la Generación Z, según Mintel.Muchas marcas han optado por presentar sabores novedosos en formatos omnipresentes o combinaciones de sabores para aumentar el atractivo de sus productos para los consumidores jóvenes de todo el mundo.
La globalización de los sabores va en aumento.Por ejemplo, los sabores indios están conquistando el mundo.Los bocadillos de especias indias como Garam Masala, Tamarind Sesame y Chai Masala están apareciendo en bocadillos de todo el mundo.Las combinaciones de sabores indios ofrecen la oportunidad de combinar lo dulce y lo salado, lo que puede tentar a los consumidores a probar un nuevo producto.Según una encuesta de Infinity, el 41 % de los amantes de los snacks del Reino Unido encuentran atractivos los snacks dulces con especias.
Las papas fritas japonesas Pinnacle, London Fish & Chips, Frito-Lay Popcorn, Lipton Milk Tea, Chinese Lay's Potato chips, Canadian ActivPop!, palomitas de maíz saladas orgánicas en Sudáfrica y Honest Artist Range 70% Chocolate Flavor Enhancer se encuentran entre los productos de bocadillos populares en todo el mundo.
Los bocadillos en estos días suelen ser una mezcla de ingredientes y sabores, como chocolate o karaoke mezclados con nueces, semillas, frutas, láminas de galletas o pretzels.Los consumidores esperan nuevos sabores y nuevas características en los snacks, lo que también es el motor de la innovación continua.
Reimpreso de Natural Ingredients, edición total 127, pp. 34-35.Autor: Jing Ren.
La comida rápida está cambiando la industria alimentaria.Como los bocadillos se comen cada vez más a menudo cada día, reemplazando las comidas con bocadillos, las expectativas de los consumidores sobre los bocadillos han ido más allá de la indulgencia y la satisfacción.Glanbia resumió el mercado de snacks en 2021 y propuso tendencias para el desarrollo de snacks, incluido un nuevo enfoque en la salud, nuevos ingredientes y una nueva exploración de sabores.、
